华亭核桃饺子与麻腐

麻腐做成之后，是用来做饺子馅和包子馅的。它们同属馅饼类食品，做法有些相似。只因制作过程复杂，一般只在农闲时间制作。

制作核桃饺子，先将核桃破皮，取出仁，用温火煨烤至淡黄飘香，去核桃上细皮，再将核桃仁擀成泥状，加上盐，与豆腐等配菜搅合伴匀然后拌上葱姜末、清油和调料。再擀面皮包上做好的馅。煮熟即可食用。

制作麻腐，先把麻子泡涨，再将麻子打成糊浆，把糊浆用纱布过滤去渣。把浆汁倒入开水中使其熟化。熟化后的麻腐会漂浮在水面上，白如雪，呈块状，并伴有麻油直窜入鼻。麻腐可以配嫩菜，加入调料，做包子或饺子。

如此做成的核桃和麻腐食品油而不腻，酥而爽口，回味悠长。

由于做核桃与麻腐食品的原料有限，工序复杂，做出的食品更显珍贵。若蒙主人做这两样食品款待，则可见主人一片赤诚之心了。