华亭洋芋粉与摊馍馍

洋芋粉是配肉的佳品。每年腊月，农家杀猪钱都要做洋芋粉。把洋芋洗净，找个瓷盆，将“洋芋粉擦子”架在盆上，拿洋芋在擦子上磨细，呈糊状。磨有一盆时，把洋芋粉中的水分用衬布虑掉。向锅中倒少量油，加热，开始摊烙。烙前也可以在洋芋糊中加少量面粉。烙成的洋芋粉呈饼状，比一般的面饼更大、更薄，呈焦黄，口感酥软。

杀了猪，将洋芋粉切成条与猪肉合炒，洋芋自身的酥软带着猪肉的香味，令人馋涎欲滴。

摊馍馍用麦面做成。取麦面，加入适量碱，倒入水，调成麦面糊。向锅中倒入少量油，在锅下架麦草，待油热，舀一勺面糊倒于锅中。待面糊呈饼状，再翻过来烙另一面。

白面做成的摊馍馍如硬币般薄厚，可卷上菜捏着吃，也可切成条炒着吃。

随着经济的发展，洋芋粉和摊馍馍慢慢从农家餐桌走向城里的小吃市场，也令城里人大快朵颐，赞不绝口。