保障餐饮服务消费者用上洁净、卫生、符合国家标准的餐饮具，是餐饮服务提供者应当承担的法定职责和义务！餐饮服务提供者应落实主体责任，规范经营行为，落实餐饮具清洗消毒管理制度，严格执行清洗、消毒、保洁、使用规范。
一、具体要求
（一）使用集中消毒餐饮具和一次性餐饮具的餐饮服务提供者
1.委托符合《食品安全法》规定条件的餐饮具集中消毒服务单位集中消毒的，签订委托协议，查验、留存《营业执照》复印件，倡导在经营场所显著位置公示。
2.查验、留存每批次集中消毒餐饮具的消毒合格证明，且保存至消毒餐饮具使用期限到期后6个月。
3.查验集中消毒餐饮具独立包装是否完好，标注单位名称与营业执照相符，地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容齐全规范。
4.查验、留存一次性餐饮具供货者及生产企业的许可证和产品合格证明文件，并建立查验记录，记录和凭证保存至产品保质期满后６个月。
5.不得重复使用一次性餐饮具。不得使用超过使用期限的集中消毒餐饮具。
（二）自行清洗消毒餐饮具的餐饮服务提供者
1.配备与餐饮具数量相对应的清洗、消毒、保洁设施设备。应按要求配备消毒柜或消毒蒸车。
2.从事餐饮具清洗、消毒、保洁工作的人员持有有效健康体检合格证明，保持个人卫生。
3.应使用符合城市居民生活饮用水卫生标准的水源，使用非城市供水的要有半年内的水质检测合格报告。使用的洗涤剂、消毒剂应当符合有关食品安全标准。
4.在餐饮具清洗消毒场所张贴《餐饮具清洗消毒保洁方法》，规范清洗、消毒、保洁行为。
5.消毒后的餐饮具应当放置在消毒柜内或存放在固定、专用的密闭保洁设施内，落实防尘、防蝇、防虫和定期清洁等措施，保持清洁。
6.如实记录餐饮具清洗消毒情况。
对于未查验、留存餐饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明的，将按照《食品安全法实施条例》第69条的规定给予处罚。
对于未查验一次性餐饮具许可证和相关证明文件的；餐饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，将按照《食品安全法》第126条的规定给予处罚。
整治行动期间，我局将对餐饮服务提供者使用的餐饮具开展快速检测和专项抽检,并对抽检结果进行公示，对违法行为依法进行查处。
二、鼓励监督和举报
欢迎新闻媒体加强舆论监督，欢迎社会公众、企业内部人员举报餐饮单位违法行为，对提供线索，市市场监管局将认真调查处理。
投诉举报电话：12315
华亭市市场监督管理局
2024年6月